宿遷食堂承包-學校食堂應加強哪些方面的管理

學校食堂是學校非常重要的后勤保障單位。學校食堂能否管理好，直接關系到全校師生的健康。它關系到教育質量。因此，要高度重視落實?，F在學校即將開學，我們要從以下幾個方面做好學校食堂的管理工作：

1、 明確學校設立食堂的目的。

義務教育具有公益性。設立食堂的目的是為了更好地為師生服務，保證基本運行。我們還必須在健康飲食和安全的基礎上為學生和教師服務。只有學生的利益，而不是學校的利益，才是學校食堂的前提和基礎。

2、 學校食堂的管理要具體落實。

一、制定并實施學生食堂管理制度和細則。

完善各類食堂管理制度，糾正管理好學校存在的不足，結合學校實際，逐年修改和更新。先后制定了《食堂衛生管理制度》、《食堂衛生制度》、《食堂職工責任制》、《食堂消毒制度》、《餐飲留樣制度》、《物資采購制度》、《倉庫管理制度》、《食堂值班人員制度》等。從管理者到員工，從硬件到軟件，從采購到銷售原材料，都有許多規章（法）要遵循，這些規章（法）是有效的，便于監督檢查。學校食堂管理的制度化、科學化，使其_、事事、處處標準化。

二、”“安全責任重于泰山”是學校工作的_責任，警鐘必須長時間鳴響。學校食品衛生安全必須有專人負責、監督，并時刻予以高度重視。不管是學校領導、管理者還是員工，都不應該馬虎，照顧好自己。要對他人負責，加強指導和監督。每天都要對食堂進行不定期的全面檢查。發現問題及時整改。比如，檢查中發現，碗筷、餐具未消毒，樣品保存不規范，物品擺放不規范。管理人員要及時指出，讓員工及時整改到位。這樣，食堂的問題就會越來越少。

食堂使用的調味品、米飯、面粉、面條、清油和各種肉類，符合安全衛生標準的，由校隊成員多次檢查。確保有專營店送貨到學校（憑營業執照和衛生許可證），有專人檢查、登記（購貨賬戶）和店鋪，確保所購商品的安全、健康和質量，索要商品銷售商的票證，然后將所購商品放入倉庫按要求和規范進行。

嚴格執行食品、餐飲衛生安全要求和食堂管理制度。要求員工按程序選擇、漂白、洗滌、洗滌、加工、配制和烹調原材料。加工生鮮、熟食的炊具，不得混用，保持清潔。生熟食、成品、半成品的加工、儲存應當分開，并有明顯標志；肉類、蔬菜食品應當分池清洗；待加工食品和食品、原材料、成品應當分開開放。食物必須徹底煮熟。飯菜做好后，一般不超過2.5小時，再賣給師生，防止食物中毒。

所有炊具和學生的碗筷要清洗、晾干，放入消毒柜進行標準消毒，使用前按說明用開水煮沸半小時或用其他消毒劑消毒，確保師生健康。

（1） 食堂經營者每年必須到指定的衛生院進行兩次體檢，患有傳染病的不得在食堂工作；從業人員應當穿著整潔的工作服和工作帽；個人必須注意衛生，養成良好的衛生習慣。

（2） 學校定期對食堂管理人員和從業人員進行食品安全教育培訓，提高他們的食品安全意識和責任心，確保師生的食品安全。

（3） 嚴禁留樣、登記、保管。嚴禁銷售涼菜。嚴禁學生食用野生蘑菇、馬鈴薯芽、生豆角和剩菜。

（4） 做好“三防”，禁止購買“三不”食品。

（5） 做好蛋奶的配送工作——特別是在入口關閉的情況下，要求學生將蛋奶倒入透明杯中，做到以下幾點：_看（如果有絮狀物，就會變質，不能喝）；第二聞：如果有異味，就不能喝；第三嘗：如果沒有牛奶的味道對，他們不能喝酒。反之亦然。這樣才能做好黨和國家的惠民工程，更有利于學生身心健康發展。

（6） 學校制定了切實有效的預防食物中毒方案。

（7） 學校要嚴格食堂管理人員和員工管理，加強落實，實行獎懲。

3、 利用食堂管理系統軟件管理學校食堂

學校食堂的管理也要與時俱進，緊跟移動互聯網時代的潮流，創新和創造便捷的食堂就餐模式，使科技融入學校食堂管理，讓學校、家長和學生滿意。

總之，安全問題非常重要，特別是食品安全。我們要時刻牢記學生的食品安全，永遠不要忘記對學生進行食品安全教育。只有這樣，才能保證學校的正常工作、學生的安全和家長的安全。讓我們共同努力，為學生創造一個安全和諧的學習生活環境！只有這樣，才能達到師生食堂管理的目的，即堅持食堂的公益性，不是為了盈利，而是為師生提供優質的餐飲服務，保證食品、食品等的安全和健康。，為教師和學生的身心健康奠定堅實的基礎。